Artisjok 'Violet de Provence' - Malse oogst, mooie paarse knoppen

Artisjok 'Violet de Provence': een malse oogst met verfijnde smaak

Vanaf juni tot september pluk je fraaie paarsviolette knoppen met een zacht hart en een fijne, nootachtige smaak. Deze mediterrane variëteit oogst je jong en klein, waardoor je bijna de hele knop kunt eten, zelfs rauw. Precies daarom is de artisjok 'Violet de Provence' zo geliefd in de keuken.

Wat maakt de 'Violet de Provence' anders dan groene artisjokken

In tegenstelling tot de forse groene 'Green Globe' vormt deze variëteit kleinere, langwerpige knoppen met minder hooi in het hart. Je oogst ze jong, wanneer ze nog dicht zijn en de bladeren nog niet openen. Zo eet je vaker de volledige knop en verspil je minder. Vroeg geoogste knoppen zijn zelfs mals genoeg om rauw te snijden in een salade met olijfolie en citroen.

Zo krijg je de smakelijkste knoppen van je artisjok

De Cynara cardunculus scolymus Violet de Provence houdt van een warme, zonnige plek en een rijke, goed doorlatende grond. In het Nederlandse klimaat zaai je in maart binnen voor, en plant je na de ijsheiligen buiten uit op 75 tot 100 cm afstand. Deze plant drinkt graag: regelmatig water geven zorgt voor grotere, malsere knoppen. Oogst zodra de knop stevig is en de onderste bladeren nog gesloten zijn; wacht je te lang, dan wordt het hart houterig.

• Oogst van juni tot september, meerdere knoppen per plant
• Jong geplukt: mals genoeg om rauw te eten
• Zonnige, warme plek met rijke, doorlatende grond
• Paarse bloemen die bijen en insecten aantrekken
• Ruime plantafstand voor forse, gezonde planten

Voor welke tuinier en welke keuken past deze artisjok

Deze variëteit is ideaal voor wie houdt van mediterrane gerechten en jonge, tere groenten. De knoppen zijn heerlijk gestoomd, gegrild of gemarineerd, en behouden mooi hun vorm bij korte bereiding. Wil je zelf beginnen, kies dan voor onze groentezaden en zaai vroeg in het voorjaar. Als sierlijke, meerjarige plant maakt de artisjok bovendien indruk in de border met haar grote grijsgroene bladeren en paarse distelbloemen.