Paarse knoflook 'Germidour' - Milde knoflook, rijke oogst

Paarse knoflook 'Germidour': een zachte, aromatische oogst in juni en juli

Met de Paarse knoflook 'Germidour' (Allium sativum germidour) oogst je in juni en juli mooie bollen met een zachte, ronde smaak, minder scherp dan witte knoflook. De grote, makkelijk te pellen teentjes zijn perfect voor dagelijks koken en blijven maandenlang goed bewaard. Ideaal voor wie moeiteloos een genereuze oogst wil.

Wat maakt de Paarse knoflook 'Germidour' zo bijzonder in de keuken?

Deze paarse knoflook heeft een zachtere, licht zoete smaak die niet overheerst. Daardoor is hij ideaal voor gerechten waar knoflook subtiel moet blijven: geroosterde groenten, sauzen, aioli of langzaam gegaarde ovengerechten. Bij het bakken wordt hij romig en zoet, zonder bitterheid. Voor rauw gebruik in dressings is hij verrassend mild, waar witte knoflook vaak te fel is.

Wanneer plant en oogst je Germidour in Nederland?

In ons klimaat plant je de teentjes van november tot december, of van januari tot maart zodra de grond bewerkbaar is. De herfstplanting geeft de grootste bollen, want deze knoflook heeft een koudeperiode nodig om goed te ontwikkelen. Dankzij de uitstekende winterhardheid tot -28°C overleeft hij onze winters moeiteloos. Je oogst in juni en juli, zodra het loof begint te vergelen.

• Plant de teentjes met de punt naar boven, 3 cm diep
• Kies een zonnige plek met neutrale, goed doorlatende grond
• Water spaarzaam: te natte grond doet de bollen rotten
• Oogst bij vergelend loof, niet later, anders splijten de bollen
• Laat de bollen enkele dagen drogen voor lange bewaring

Voor welke tuinier is deze knoflook de juiste keuze?

Germidour is perfect voor de beginnende moestuinier: hij vraagt weinig zorg, weinig water en levert betrouwbaar op. Plant hem tussen je andere groentezaden of naast wortelen en aardbeien, want zijn geur houdt luizen op afstand. In de rij knoflook is dit de zachte variëteit voor wie van smaak houdt zonder scherpte. Een veelgemaakte fout: te vroeg water geven in het voorjaar, terwijl deze knoflook juist gedijt bij een drogere standplaats.