Artisjok 'Vert de Provence' - Malse harten uit eigen tuin

Artisjok 'Vert de Provence': malse, botergroene harten uit eigen tuin

Met de artisjok 'Vert de Provence' oogst je van juni tot oktober forse, botergroene bloemknoppen met een mals hart en een zachte, nootachtige smaak. Deze zuidelijke variëteit levert grotere, minder stekelige knoppen dan de gewone groene soort en is verrassend productief in de Nederlandse tuin.

Wat je oogst met de Artisjok 'Vert de Provence'

Je snijdt de knoppen als ze stevig gesloten zijn, vlak voordat de schubben openbreken. Dat is het geheim: te laat geoogst wordt het hart vezelig. Vroeg gesneden geniet je van een romig, boterzacht hart met een fijne, licht zoete smaak. Per plant oogst je meerdere knoppen; de eerste hoofdknop is het grootst, daarna volgen kleinere zijknoppen die perfect zijn voor de grill.

Cynara cardunculus 'Vert de Provence' in de keuken

Deze artisjok blinkt uit gestoomd met een vinaigrette, of jong gesneden rauw in salade. Het malse hart houdt goed stand bij korte kooktijden en verkleurt minder snel dan andere soorten. Kook de knoppen met een scheutje citroen om verbruining tegen te gaan. Wil je bewaren? De harten leggen zich prima in in olijfolie. Ideaal dus voor wie graag mediterraan kookt en van eerlijke, verse smaken houdt.

• Malse harten met zachte, nootachtige smaak
• Grotere en minder stekelige knoppen dan gewone groene soorten
• Meerdere oogsten per plant, van juni tot oktober
• Prachtige zilvergroene bladeren als sierplant in de border
• Bloeit paars en trekt bijen aan als je knoppen laat openen

Zo teel je artisjok makkelijk in Nederland

Zaai binnen van februari tot mei en plant na de vorst uit op een zonnige, warme plek. Deze artisjok houdt van een goed doorlatende, kalkrijke grond; op natte klei rot de wortel snel. Houd 75 cm plantafstand aan, want de plant wordt fors. Water matig. In de winter bescherm je de voet met stro tegen vorst. Deze en andere groentezaden zaai je het best op tijd binnen voor een sterke start.

Voor wie is deze artisjok perfect

Ideaal voor de tuinier die iets bijzonders wil telen en houdt van oogsten uit eigen tuin. De majestueuze, zilvergroene plant siert elke border en doet dubbel dienst: eet je de knoppen niet, dan bloeit ze prachtig paars voor de bijen. Perfect voor de keukentuin én het sierperk.