Daslook

-

Wilde knoflook zonder moeite

Daslook: een oogst met knoflooksmaak, vers uit eigen tuin

Met Daslook (Allium ursinum) oogst je van april tot juni malse, groene bladeren met een zachte knoflooksmaak. Je plukt jong blad voor in pesto, soep of salade, plus witte eetbare bloemen. Geen bollen pellen, geen scherpe nasmaak: pure smaak, direct te gebruiken.

Wat oogst je precies bij Daslook en wanneer?

Je oogst vooral het jonge blad in het vroege voorjaar, van maart tot mei, wanneer de smaak het fijnst is. De witte bloemen die in april tot juni verschijnen, zijn eveneens eetbaar en geven een decoratief accent op je bord. Pluk altijd voordat de plant volop bloeit: daarna wordt het blad taaier en scherper. Snijd steeds enkele bladeren per pol, zodat de plant zich blijft vernieuwen.

Waarom Allium ursinum lekkerder is dan gewone knoflook

Anders dan de bollen die je vindt bij knoflook, geeft daslook een frisse, milde smaak zonder de zware nasmaak. Daardoor blijft je adem aangenamer en past het blad in rauwe gerechten. Belangrijk voor de keuken: verwerk het blad rauw of voeg het pas op het laatst toe, want koken laat de fijne knoflooktoon snel verdwijnen.

• Vers blad: heerlijk in pesto, kruidenboter en verse soep
• Bloemen: eetbaar en decoratief als eetbare bloemen op salade
• Bewaren: vries gehakt blad in met olie voor een voorraad het hele jaar
• Groeiplek: gedijt in halfschaduw onder struiken en bomen
• Onderhoud: komt elk jaar vanzelf terug, zonder werk

Voor welke tuinier en kok is daslook ideaal?

Perfect voor liefhebbers van een natuurlijke tuin die van eetbare planten houden. Daslook voelt zich thuis op vochtige, humusrijke en licht zure grond in de schaduw, waar weinig anders groeit. Je zaait het als groentezaden in januari, maart, juli of december; kiemen gebeurt koel, tussen 5 en 15 °C. Let op één veelgemaakte fout: verwar de bladeren nooit met giftige lelietje-van-dalen. Ruik altijd: echte daslook geurt duidelijk naar knoflook.