Mierikswortel

-

Pittige oogst, simpel zelf

Mierikswortel: de pittigste wortel uit je eigen tuin

Eén verse rasp van deze wortel en je neus prikt meteen: de mierikswortel (Armoracia rusticana) is scherper dan de meeste kant-en-klare potjes uit de winkel. Deze meerjarige kruidenplant wordt zo'n 60 tot 120 cm hoog, met forse groene bladeren en een dikke, witte penwortel die je in de herfst oogst. Je plant hem in de volle grond of in een grote bak, op een zonnige tot halfschaduwrijke plek. De pittige smaak zit volledig in de wortel, niet in de bladeren.

Waarom deze mierikswortel je keuken oppept

De vers geraspte wortel geeft een scherpe, frisse kick aan rundvlees, vis en sauzen. Anders dan gedroogde varianten verliest verse mierikswortel zijn kracht snel, dus zelf oogsten geeft je een smaak die je nergens koopt. Rasp altijd buiten of bij een open raam: de dampen prikken flink in ogen en neus.

• Vers geraspt: veel scherper dan de potjes uit de winkel
• Plant je in het voorjaar of najaar, gewoon in de grond
• Groeit vanzelf door, jaar na jaar opnieuw oogsten
• Ook prima in een diepe pot op balkon of terras
• Winterhard tot -22°C, dus zonder zorgen buiten

Armoracia rusticana: makkelijk en meerjarig

Deze soort is bijna onverwoestbaar en komt elk voorjaar vanzelf terug, ideaal als je weinig tijd hebt. Let op: hij breidt zich krachtig uit via wortelresten in de bodem. Plant hem daarom in een aparte hoek of in een bak, zodat hij je andere moestuinzaden niet overwoekert. In vochtige, diepe grond vormt hij de dikste, sappigste wortels.

Zo haal je het beste uit je moestuin

Zet de wortelstek 10 cm diep in losse, humusrijke grond en geef matig water. Vanaf oktober tot december rooi je de wortels; na de eerste vorst zijn ze op hun scherpst. Laat een stukje wortel in de grond achter en je hebt volgend jaar gratis een nieuwe plant. Zo blijft je moestuin elk seizoen productief zonder extra werk.