Paarse aardpeer (x5)

-

Oogst tot in de winter

Paarse aardpeer (x5): een nootachtige oogst van oktober tot maart

Van oktober tot maart oogst je met de paarse aardpeer knollen met een subtiel nootachtige, zoetige smaak die doet denken aan artisjok. Anders dan gewone aardappels bewaar je ze gewoon in de grond en steek je ze op wanneer je ze nodig hebt. Ideaal voor verse wintergroente zonder opslag.

Wat maakt de paarse aardpeer (Helianthus tuberosus) zo bijzonder in de keuken

De paarse schil verbergt een romig, wit vruchtvlees dat rauw knapperig is in salades en gekookt zacht wordt zoals een puree. Bak de knollen kort in boter en ze krijgen een licht karamelrandje. Let op: schil ze pas vlak voor gebruik, want het vruchtvlees verkleurt snel. Een scheutje citroen houdt de kleur mooi. Perfect voor wie afwisseling zoekt naast de klassieke pommes de terre.

Wanneer en hoe je de paarse aardpeer oogst in het Nederlandse klimaat

Plant de knollen van maart tot mei op een zonnige plek, in diepe, rijke tuingrond op 70 cm afstand. Vanaf oktober zijn de eerste knollen rijp. Het mooie: een lichte vorst maakt de smaak juist zoeter. Je kunt tot maart doorsteken zolang de grond niet hardbevroren is.

• Oogst vers uit de grond, geen bewaarruimte nodig
• Wordt tot 2 meter hoog met vrolijke gele bloemen in de nazomer
• Winterhard tot -28°C, dus zorgeloos in onze winters
• Groeit snel en vraagt weinig onderhoud
• Matige watergift volstaat na het aanslaan

Voor welke tuinier de aardpeer bloei én oogst een aanrader is

Deze aardpeer past bij wie een makkelijke, productieve groente wil die jaar na jaar terugkomt. De aardpeer bloei siert je tuin met zonnebloemachtige bloemen, terwijl de knollen onder de grond aandikken. Kies bij Bakker een ruime plek, want hij verspreidt zich vlot. Bij de aardappelplanten en groentezaden vind je hem als sterke, sierlijke aanvulling.