Echte laurier

-

Verse laurier binnen handbereik

Echte laurier (Laurus nobilis): jouw eigen aromatische blaadjes het hele jaar door

Met de echte laurier oogst je verse, geurige blaadjes wanneer je maar wilt. In tegenstelling tot gedroogde supermarktlaurier geven verse blaadjes een dieper, kruidiger aroma aan stoofpotten, soepen en sauzen. De blaadjes blijven groen aan de plant, dus je plukt het hele jaar door, ook in de winter.

Waarom de echte laurier (Laurus nobilis) smaakvoller is dan gedroogde laurier

Vers geplukte laurier bevat meer etherische oliën dan gedroogde blaadjes. Dat merk je meteen in een langzaam gestoofde tomatensaus of bij het pocheren van vis. Eén vers blaadje volstaat waar je anders twee gedroogde zou gebruiken. Let op: laurier geeft zijn smaak langzaam af, dus voeg het aan het begin van het koken toe en verwijder het voor het serveren. Dat voorkomt een bittere nasmaak.

Zo herken en oogst je eetbare laurier op het juiste moment

De eetbare laurier heeft leerachtige, glanzende donkergroene blaadjes met een duidelijke kruidige geur bij het wrijven. Verwar hem niet met de giftige kerslaurier: die ruikt naar bittere amandel en is niet eetbaar. Pluk de oudere, volgroeide blaadjes van september tot november, want die bevatten het meeste aroma. Jonge blaadjes zijn milder en fijner voor delicate gerechten.

• Vers te plukken, ook midden in de winter
• Intenser aroma dan gedroogde blaadjes
• Perfect voor stoofpotten, bouillon en marinades
• Groenblijvend, dus altijd sierlijk in pot of border
• Blaadjes drogen makkelijk voor voorraad

Echte laurier planten en verzorgen in het Nederlandse klimaat

Plant de laurier op een zonnige tot half beschaduwde plek in goed doorlatende, kalkrijke grond. Hij groeit langzaam en wordt tot drie meter hoog, maar blijft in een pot compact en handzaam. In ons klimaat is bescherming tegen vorst nodig: vanaf -8 °C wordt hij kwetsbaar. Zet potexemplaren daarom bij strenge vorst tegen een muur of in een koele serre. Water geven doe je matig, want laurier houdt niet van natte voeten. Als aromatische aanvulling naast je andere moestuinplanten en groentezaden geeft hij jarenlang plukplezier.