Rozemarijn

-

Vers geplukt, altijd bij de hand

Rozemarijn (Rosmarinus officinalis): het hele jaar door vers oogsten

Met rozemarijn pluk je twaalf maanden per jaar geurige naaldjes vol harsig aroma, perfect voor je gebraden vlees, aardappelen en focaccia. Deze wintergroene mediterrane struik geeft je een oogst zonder onderbreking, ook in de koude maanden, en dat maakt hem uniek in je moestuin.

Wat je oogst met deze rozemarijn en wanneer

Anders dan bij eenjarige kruiden pluk je bij de Rosmarinus officinalis het hele jaar door verse takjes. In de winter is de smaak zelfs intenser en meer geconcentreerd, ideaal voor stoofpotten en langzaam gegaarde gerechten. Pluk altijd de bovenste, jongere twijgen: die zijn zachter en geven meer aroma af dan de verhoute onderkant.

Rosmarinus officinalis in de keuken: smaak en tips

De naaldjes geven een warme, dennenachtige toets met een lichte peperigheid. Ze houden goed stand tijdens langdurig koken, waardoor rozemarijn beter past bij ovengerechten en marinades dan bij snelle bereidingen. Een veelgemaakte fout: te veel toevoegen. Eén takje volstaat vaak, want het aroma is krachtig en blijft aanwezig. Gedroogd behoudt deze plant bovendien zijn geur wekenlang.

• Verse pluk het hele jaar door, ook midden in de winter
• Wintergroen blad: altijd decoratief én bruikbaar
• Blauwe bloei in het voorjaar, geliefd bij bijen
• Groeit prima in pot op balkon of terras
• Weinig water nodig, ideaal voor drukke tuiniers

Zo lukt rozemarijn kweken in het Nederlandse klimaat

Zet je rozemarijn op een zonnige, beschutte plek in goed doorlatende grond, want natte voeten verdraagt hij slecht. In pot droogt hij sneller uit, dus geef dan iets vaker water, maar altijd matig. Bij strenge vorst zet je de pot beter tegen een muur of naar binnen. Combineer hem gerust met andere mediterrane kruiden die dezelfde droge omstandigheden waarderen.

Voor wie is deze mediterrane struik ideaal

Deze plant van Bakker past perfect bij wie graag mediterraan kookt en het hele jaar verse smaak wil. Ook beginners slagen makkelijk, want rozemarijn vraagt weinig verzorging en verdraagt droogte goed. De blauwe voorjaarsbloei trekt bijen aan, wat hem een fijne aanwinst maakt tussen je andere kruiden.