Ui 'Rijnsburger' - Bewaaruien voor de winter

Ui 'Rijnsburger': stevige gele uien die de hele winter bewaren

Met de Ui 'Rijnsburger' (Allium cepa rijnsburger 5) oogst je in augustus en september grote, ronde gele uien met een stevige schil. Deze klassieke Nederlandse ui staat bekend om zijn uitstekende bewaarbaarheid: goed gedroogd blijven de bollen tot ver in de winter goed. Zaaien doe je vanaf februari tot april.

Waarom de Ui 'Rijnsburger' zo goed bewaart

De kracht van deze variëteit zit in de dichte, harde vleeslagen en de droge, bruingele schil. Daardoor droogt de ui na de oogst mooi in en krijgt schimmel weinig kans. Waar zoete uien snel zacht worden, houdt de 'Rijnsburger' het maandenlang vol in een droge, luchtige ruimte. Een echte bewaarbare ui voor de winter, ontwikkeld in het Nederlandse klimaat.

Smaak en gebruik in de keuken

Deze gele ui heeft een uitgesproken, pittige smaak die zachter en zoeter wordt bij het bakken. Perfect als basis voor stamppot, soep, hachee en ovenschotels. Door het lage vochtgehalte karamelliseert hij mooi in de pan zonder papperig te worden. Rauw in een salade is hij wel wat scherp; kies dan liever een milde rode ui. Voor dagelijkse warme gerechten is dit dé keukenui.

Gele uien kweken in de tuin: eenvoudig en dankbaar

Zaai vanaf februari onder glas of vanaf maart-april direct op de volle grond, op een zonnige plek met losse, goed doorlatende tuingrond. Deze uien vragen weinig: matig water geven en het onkruid kort houden.

• Zaai op rijen van 25 cm, dun uit tot 8 cm per plant
• Kies een zonnige, luchtige plek voor gezonde bollen
• Geef matig water, vooral bij droogte in het voorjaar
• Stop met water zodra het loof geel wordt en omvalt
• Oogst bij droog weer en laat de bollen goed drogen
• Bewaar op een droge, koele en luchtige plaats

Deze uien staan graag naast wortels: de uiengeur houdt de wortelvlieg op afstand. Een veelgemaakte fout is te vroeg oogsten; wacht tot het loof vanzelf omvalt, dan bewaren de bollen het langst. In de categorie uien is dit een topper voor wie zelf wil oogsten, en tussen de andere groentezaden een dankbare keuze voor de moestuin.