Veldsla

-

Verse blaadjes tot in de winter

Veldsla: verse, nootachtige blaadjes van november tot mei

Met de veldsla (Valerianella locusta) oogst je van november tot mei zachte, nootachtige rozetjes, precies wanneer de moestuin bijna leeg is. Deze wintersla vult de koude maanden met verse, milde blaadjes zonder bitterheid. Ideaal voor wie het hele jaar door wil oogsten.

Wat maakt veldsla anders dan gewone sla?

De gewone veldsla, ook wel gekend als mâche, vormt kleine rozetjes met een subtiele, nootachtige smaak die je bij geen enkele andere sla vindt. Waar kropsla in de winter stilstaat, groeit valerianella juist door bij lage temperaturen. De blaadjes blijven mals en zoet, ook na lichte vorst, wat de smaak zelfs nog verdiept.

Zo gebruik je veldsla in de keuken

Veldsla schittert rauw in een frisse wintersalade met noten, appel, gekookt ei of geroosterde bietjes. De blaadjes zijn zacht en hebben geen scherpe dressing nodig: een beetje olie en citroen volstaat. Let op: veldsla verwelkt snel na het snijden, dus dep de blaadjes voorzichtig droog en meng ze pas op het laatste moment. Zo behouden ze hun structuur.

• Winteroogst van november tot mei, wanneer de moestuin verder rust
• Zachte nootachtige smaak, nooit bitter
• Groeit door bij kou en verdraagt lichte vorst
• Perfect voor kleine bakken, potten en balkons
• Ideaal voor beginners: weinig onderhoud nodig

Zaaien en verzorgen van Valerianella locusta

Zaai de veldsla van augustus tot oktober voor een winteroogst, of vanaf maart voor het voorjaar. Strooi de fijne Slazaden ondiep in verse, goed doorlatende tuingrond op een zonnige tot halfschaduwrijke plek. De kiemtemperatuur ligt laag, tussen 8 en 15 graden, ideaal voor het Nederlandse najaar. Houd de grond licht vochtig en oogst blaadje per blaadje of de hele rozet. Zaai gespreid uit voor een langere oogst.

Voor welke tuinier is veldsla ideaal?

Deze veldsla past perfect bij wie het hele jaar door verse sla wil, ook in de winter. Dankzij de compacte groei gedijt ze in bakken op het balkon, in de border of tussen andere wintergroenten. Bakker biedt met deze variëteit een betrouwbare keuze voor beginners en fijnproevers die houden van milde, verse blaadjes.