Schorseneer 'Zwarte Russische' - Fijne winteroogst zonder moeite

Schorseneer 'Zwarte Russische': een fijne oogst voor de late herfst en winter

Van juli tot in oktober rooit u lange, zwarte wortels met een romig wit vruchtvlees en een subtiele, licht notenachtige smaak. Deze schorseneer levert een verfijnde wintergroente die u vers, gestoofd of uit de diepvries geniet. Wie is schorseneer? Een oude, ondergewaardeerde groente die opnieuw een topper wordt op het bord.

Wat maakt de Schorseneer 'Zwarte Russische' zo bijzonder in de keuken

Deze grote schorseneer onderscheidt zich door haar fijne, delicate smaak die doet denken aan asperge en oester. Anders dan gewone witte varianten behoudt ze bij het koken een aangename, zachte beet en verkleurt ze niet snel. Perfect gestoofd in boter, verwerkt in een romige soep of als gratin. Tip: dompel de geschilde wortels meteen in water met citroen, zo blijven ze mooi wit.

De Scorsonère géante noire de russie zaaien en oogsten in Nederland

Zaai van maart tot mei rechtstreeks op de volle grond, op een zonnige plek. Deze wortelgroente houdt van een diep bewerkte, rulle en voedzame bodem, want haar lange penwortel groeit recht naar beneden. Reken op een kiemtemperatuur rond 10 tot 18 °C.

• Zaai ondiep in goed omgespitte, steenvrije grond voor rechte wortels
• Houd de bodem gelijkmatig vochtig tijdens de kieming
• Oogst vanaf juli tot in oktober, naar behoefte
• Laat wortels rustig in de grond staan: vorst maakt de smaak zoeter
• Ideaal in de moestuin naast wortels en pastinaak

Bewaren en klaarmaken: diepvries schorseneren zonder verlies van smaak

Vers geoogste schorseneren blijven weken houdbaar in een koele, donkere ruimte. Wilt u diepvries schorseneren klaarmaken? Blancheer de geschilde stukken kort, laat ze afkoelen en vries ze in. Zo heeft u de hele winter door een fijne groente bij de hand. Een veelgemaakte fout: te vroeg oogsten. Geduld beloont u met dikkere, smakelijkere wortels.

Voor welke tuinier en kok is deze schorseneer ideaal

Deze schorsenier past perfect bij wie houdt van vergeten groenten en van een moestuin met karakter. U vindt dit soort bijzondere moestuinzaden zelden in de winkel, wat het oogsten extra bevredigend maakt. Ideaal voor de geduldige hobbytuinier en voor koks die verfijnde, seizoensgebonden gerechten waarderen.