Sjalot 'Griselle' - Fijne smaak, simpele oogst

Sjalot 'Griselle': de grijze sjalot met verfijnde chef-smaak

Met de Sjalot 'Griselle' oogst je van juli tot september fijne, langwerpige grijze sjalotten met een zachte, subtiele smaak die restaurantkoks al jaren waarderen. Uit één bol krijg je een mooi trosje, klaar voor de keuken. Precies deze verfijnde smaak onderscheidt haar van gewone rode sjalotten.

Waarom de Sjalot 'Griselle' lekkerder is in de keuken

Deze grijze sjalot (Allium ascalonicum griselle) heeft een fijner, minder scherp aroma dan rode of gele sjalotten. Daardoor is ze ideaal voor sauzen zoals beurre blanc, vinaigrettes en fijne bouillons, waar ze niet overheerst maar verdiept. Rauw versnipperd blijft ze zacht, gestoofd wordt ze romig en zoetig. Wie subtiliteit zoekt in de keuken, kiest 'Griselle' boven een standaard sjalot.

Sjalotten planten in de tuin en stap voor stap telen

Plant de bollen in februari, maart of april, of in oktober en november voor een vroege oogst. Kies een zonnige plek met losse, goed doorlatende tuingrond op neutrale pH. Duw de bollen met de punt net boven de grond, op 15 cm afstand. In het Nederlandse klimaat is 'Griselle' winterhard tot -28°C, dus najaarsplanting overleeft de winter prima. Zoals bij alle uien geldt: te natte grond doet de bollen rotten, dus zorg voor drainage.

• Zonnige standplaats voor de meeste smaak en beste rijping
• Matige watergift, laat de grond tussendoor opdrogen
• Plant bij voorkeur in het najaar voor grotere trossen
• Combineer met wortels of sla om plaag te weren
• Ideaal in bak of pot dankzij de compacte groei

Sjalotten oogsten en bewaren zonder moeite

Oogst zodra het loof geel wordt en omvalt, meestal in juli tot september. Laat de bollen enkele dagen drogen op een luchtige plek: dit is de belangrijkste stap voor een lange bewaring. Goed gedroogd bewaart 'Griselle' maandenlang koel en droog. Een veelgemaakte fout is te vroeg oogsten, waardoor de bollen zacht blijven en niet houdbaar zijn.

Voor welke tuinier en kok is 'Griselle' de juiste keuze

Deze sjalot past perfect bij wie graag verfijnd kookt en bij tuiniers met weinig ruimte, want ze groeit ook mooi in een pot of bak. Beginners slagen er makkelijk mee dankzij de matige groei en geringe eisen. Bij Bakker vind je deze sjalot naast andere groentezaden om je moestuin compleet te maken.