Bieslook

-

Vers geknipt, zo op je bord

Bieslook: fijn geknipt, mild uienaroma vers uit eigen pot

Van april tot in september knip je vers bieslook, met dat zachte, verfijnde uienaroma dat je nergens koopt. De dunne, holle sprietjes zijn direct oogstklaar, groeien snel weer aan en geven maandenlang smaak aan omeletten, kwark en aardappels. Eén plant, een heel seizoen oogsten.

Wat maakt bieslook (Allium schoenoprasum) lekker in de keuken?

Bieslook geeft een milde, frisse uiensmaak zonder scherpte. Anders dan gedroogde uienpoeder verliest bieslook zijn aroma bij verhitting, dus knip je het pas op het laatst over je gerecht. Vers is het onmisbaar bij roomkaas, gepocheerde eieren, vinaigrette en soep. De fijne sprietjes hakken kort en over de warme aardappels strooien: dat is het klassieke gebruik waar deze kruidenplanten om bekendstaan.

Hoe kweek je bieslook in pot of in de volle grond?

Bieslook groeit makkelijk op een zonnige tot halfschaduwrijke plek in vochtige, voedzame tuingrond. In een pot op balkon of vensterbank doet het net zo goed, mits je regelmatig water geeft. Plant op 25 tot 30 cm afstand tussen maart en mei, of nog in september en oktober. De plant is winterhard tot -39°C en komt elk voorjaar vanzelf weer terug.

• Knip altijd 2 cm boven de grond, nooit tot op de bodem
• Verwijder de bloemknoppen als je meer blad wilt oogsten
• Deel de pol elke drie jaar voor een sterkere plant
• De paarse bloemen zijn eetbaar en trekken bijen aan
• Combineer met wortels: bieslook houdt de wortelvlieg weg

Waarom past bieslook bij elke tuinier en kok?

Voor beginners is bieslook een van de dankbaarste keuzes: het groeit snel, vraagt weinig en vergeeft veel. Wie graag dagelijks kookt, heeft altijd verse smaak binnen handbereik. In een gemengde border met andere kruiden zorgen de paarse, honingrijke bloemen bovendien voor kleur van mei tot juli.

Hoe bewaar je geoogste bieslook het langst?

Vers geknipt houdt bieslook enkele dagen in een glas water in de koelkast. Voor de winter kun je het fijngesneden invriezen in ijsblokjesvormen met wat water. Drogen kan ook, al blijft ingevroren bieslook duidelijk aromatischer. Zo eet je maandenlang van je eigen oogst.