Sjalot 'Jermor' - Verfijnde smaak, rijke oogst

Sjalot 'Jermor': een verfijnde oogst met langgerekte, roze bollen

Met de sjalot 'Jermor' oogst je van juli tot augustus fijne, langwerpige bollen met een subtiel roze vlees en een zachte, verfijnde smaak. Deze halflange Franse sjalottensoort staat bekend om zijn hoge opbrengst en uitstekende bewaarbaarheid, ideaal voor de keuken tot diep in de winter.

Waarom sjalot 'Jermor' verkozen wordt boven gewone sjalotten

Anders dan de ronde 'Longor' of grijze sjalotten heeft 'Jermor' (Allium ascalonicum jermor) een langgerekte peervorm en een fijner, minder scherp aroma. Je proeft een lichte hazelnoottoets, perfect voor sauzen als beurre blanc of om rauw door een vinaigrette te snipperen. Deze soort behoort dan ook bij de smaakvolste onder de sjalotten.

Sjalotten planten in de tuin: zonnig en goed doorlatend

Plant de bollen van februari tot april, of in oktober en november voor een vroege oogst. Kies een zonnige plek met losse, goed doorlatende tuingrond. Steek de bol met de punt net boven de grond, op 15 cm afstand. Een veelgemaakte fout is te diep planten, waardoor de bol kan wegrotten in vochtige Nederlandse grond.

• Vroege oogst dankzij herfst- of vroege voorjaarsplanting
• Hoge opbrengst: één bol geeft een hele tros nieuwe sjalotten
• Zachte, verfijnde smaak, ideaal voor fijne sauzen
• Uitstekend te bewaren, tot 6 maanden op een droge plek
• Weinig water nodig, matige verzorging
• Groeit prima in de border of tussen andere uien

Sjalotten oogsten en bewaren voor de hele winter

Oogst zodra het loof geel wordt en omvalt, meestal in juli of augustus. Laat de bollen een paar dagen drogen in de zon voor de beste bewaring. Goed gedroogd bewaar je 'Jermor' maandenlang koel en donker. In de rij groenteplanten combineert deze sjalot mooi met wortels, die insecten op afstand houden.