Bonenkruid

-

Vers geoogst, meteen op smaak

Bonenkruid (Satureja hortensis): het pittige kruid dat elk bonengerecht redt

Met bonenkruid oogst je van juli tot september geurige takjes vol peperige, licht pittige smaak. Al zes weken na de zaai pluk je de eerste blaadjes. Dit eenjarige kruid maakt bonen lichter verteerbaar en geeft soepen en stoofpotten diepte. Onmisbaar voor wie graag peulvruchten eet.

Waarom bonenkruid onmisbaar is in de bonenkeuken

De naam zegt het al: Satureja hortensis en verse boontjes horen bij elkaar. Voeg een takje toe tijdens het koken en de bonen worden zachter voor de maag, terwijl de peperige smaak alle groente extra pit geeft. In tegenstelling tot het meerjarige winterbonenkruid (Satureja montana) is deze zomervariant fijner van smaak en veel geschikter voor dagelijkse gerechten. Ideaal voor wie van hartige, kruidige keuken houdt.

Bonenkruid kweken: eenvoudig, ook op het balkon

Zaai in april na de laatste nachtvorst, of maak een tweede zaai in augustus voor een langere oogst. Bonenkruid gedijt op een zonnige tot half beschaduwde plek in doorlatende, niet te natte grond.

• Zaai ondiep, want de zaadjes zijn lichtkiemers en willen amper grond erop
• Groeit prima in een pot of bak op het terras of de vensterbank
• Water geven met mate, natte voeten verdraagt het slecht
• Pluk regelmatig de topjes voor een bossige, volle plant
• Combineert mooi met bonen in de moestuin en houdt kevers op afstand

Deze kruidenzaden vragen weinig ruimte en zijn dankzij hun snelle groei perfect voor beginners.

Zo bewaar en gebruik je verse bonenkruid het hele jaar

Oogst het bonenkruid vlak voor de bloei, dan is de smaak het krachtigst. Vers gehakt gaat het in salades, marinades en aardappelgerechten. Drogen lukt uitstekend: hang de takjes op een luchtige plek en het kruid behoudt maandenlang zijn aroma. Zo haal je ook in de winter zomerse smaak uit je eigen moestuinzaden. Een klassieke fout is het te vroeg meekoken; voeg gedroogd bonenkruid pas laat toe zodat de smaak blijft.