Marjolein

-

Vers geoogst, zo de keuken in

Marjolein: geurige oogst van juni tot september voor uw keuken

Met deze marjolein (Origanum vulgaris) oogst u van juni tot september geurige, warm-kruidige blaadjes die uw tomatensauzen, pizza's en gegrilde groenten diepte geven. Snel groeiend, weinig water nodig en de smaak wordt intenser bij zon. Een echte kruidentuinbasis die makkelijk teruggroeit na elke snee.

Wat maakt de smaak van deze Origanum vulgaris zo geliefd in de keuken?

Deze wilde marjolein, ook oregano genoemd, heeft een steviger en pittiger aroma dan de zoetere gewone marjolein. Juist daarom houdt hij zo goed stand tijdens het koken: voeg hem gerust in het begin toe aan uw saus. Vers is hij fris en kruidig, gedroogd wordt hij krachtiger, ideaal voor Italiaanse en mediterrane gerechten. Een veelgemaakte fout is te vroeg oogsten; wacht tot net voor de bloei voor de meeste smaakolie in het blad.

Hoe teelt u marjolein makkelijk in de kruidentuin?

Zaai in mei of juni op een zonnige, warme plek in goed doorlatende, eerder schrale grond, zandig of neutraal. Te veel voeding maakt het blad slapper van smaak. Water geven hoeft weinig, deze plant houdt van droog. Plant op 30 cm afstand zodat elke plant zich vol kan ontwikkelen. Bij ons klimaat groeit hij snel en komt hij als vaste plant elk jaar terug. Ook prima in een pot op een zonnig balkon.

• Oogst van juni tot september, telkens opnieuw na elke snee
• Weinig water nodig, perfect voor drukke of vergeetachtige tuiniers
• Groeit ook uitstekend in een pot op terras of vensterbank
• Trekt bijen en vlinders aan dankzij de violette bloemen
• Biologisch geteeld, geschikt voor een eetbare, natuurlijke tuin

Hoe droogt en bewaart u marjolein voor het hele jaar?

Knip hele stengels vlak voor de bloei en hang ze op een droge, luchtige plek. Eenmaal gedroogd rits u de blaadjes eraf en bewaart u ze in een luchtdicht potje: zo geniet u de hele winter van de warme smaak. Gedroogde marjolein is zelfs geconcentreerder dan verse. Deze biologische kruiden passen perfect in een moestuin, en tussen andere kruiden vormt marjolein een mooie, geurige aanwinst.