Zoete aardappel - Zoete oogst, simpel geteeld

Zoete aardappel: een zoete, romige oogst uit eigen tuin

Met de zoete aardappel (Ipomoea batatas) oogst je van september tot november knollen met een fluweelzacht, oranje vruchtvlees en een natuurlijk zoete smaak. Perfect voor ovenschotels, frietjes en romige puree. Anders dan gewone aardappels wordt deze zoeter en zachter naarmate hij langer bewaart.

Wat maakt de zoete aardappel bijzonder in de keuken

Het oranje vruchtvlees blijft mooi zacht en romig na het koken, zonder uiteen te vallen. Daardoor is deze knol ideaal voor puree, ovenschotels en soepen. In de oven karamelliseert de natuurlijke suiker, wat een zoete, licht nootachtige smaak geeft. Een tip: bewaar de knollen na de oogst enkele weken droog en warm, zo wordt het zetmeel omgezet in suiker en smaakt de batatas nog zoeter.

Zoete aardappel kweken in de tuin: eenvoudiger dan je denkt

Plant de knollen tussen april en juni op een zonnige, warme plek in losse, drainerende en zandige grond. Deze warmteminnende plant houdt van de Nederlandse zomer, maar vreest nachtvorst: wacht dus tot half mei. De ranken groeien tot 60 cm hoog en kruipen breed uit, dus houd 60 cm afstand. Matig water geven volstaat.

• Zonnige, luwe plek voor de zoetste knollen
• Planten pas na de laatste nachtvorst, vanaf half mei
• Ranken kruipen breed, ideaal als bodembedekker
• Oogsten voor de eerste herfstvorst, in september tot november
• Enkele weken narijpen maakt de smaak zoeter
• Groeit ook prima in een grote pot of bak op het terras

Voor welke tuinier en kok is deze batatas ideaal

Deze variëteit past bij wie graag gezonde, veelzijdige groenten kweekt zonder ingewikkelde verzorging. Tussen de aardappelplanten valt de zoete aardappel op door zijn decoratieve, kruipende ranken. Wie een moestuin start met groentezaden en makkelijke gewassen zoekt, zit hier goed: weinig ziektegevoelig en dankbaar in de oogst.

Hoe bewaar je de zoete aardappel na de oogst

Laat de knollen na het rooien enkele dagen drogen en bewaar ze daarna koel maar vorstvrij, rond 12 tot 15 graden. Zo blijven ze maandenlang goed. Bewaar ze niet in de koelkast: te veel kou maakt het vruchtvlees hard en flauw van smaak.