Komijn

-

Verse komijn uit eigen tuin

Komijn (Cuminum cyminum): een warme, aromatische oogst uit eigen tuin

Met komijn oogst je vanaf augustus je eigen geurige zaadjes met die typische warme, licht pittige smaak. De oogst loopt door tot oktober en de zaden bewaar je gedroogd het hele jaar. Zelf geteelde komijn is intenser dan gekochte cumin uit de winkel: het verschil proef je meteen.

Wat maakt de smaak van komijn zo bijzonder in de keuken

Komijn geeft een warme, aardse en licht citrusachtige toon aan curry's, couscous, brood en gestoofde groenten. Rooster de zaden kort droog in de pan voordat je ze maalt: zo komen de aromatische oliën vrij en wordt de smaak veel dieper. Verwar komijn niet met karwij (Duitse komijn); karwij smaakt scherper en aniszoeter, terwijl deze cumin zachter en ronder is en beter past bij oosterse gerechten.

Zo zaai en oogst je komijn (Cuminum cyminum) in Nederland

Zaai komijn in maart of april direct in volle grond op een warme, zonnige plek. De grond moet goed doorlatend en zanderig zijn, want natte voeten verdraagt deze plant slecht. Een veelgemaakte fout is te vroeg zaaien in koude grond: komijn kiemt pas goed bij 18 tot 26 graden, dus wacht tot de bodem is opgewarmd of start onder glas.

• Zonnige, beschutte plek voor de beste rijping van de zaden
• Lichte, zandige grond zonder staand water
• Matig water geven, vooral droog houden tijdens de rijping
• Oogst als de zaaddoosjes bruin kleuren, meestal in september
• Laat de zaden goed nadrogen voor lange bewaring

Voor welke tuinier en kok is komijn de beste keuze

Deze cumin is ideaal voor liefhebbers van wereldkeuken die graag met verse smaakmakers koken. De witte bloemen zijn bovendien geliefd bij bijen, dus je helpt meteen de bestuivers. Combineer de teelt met andere kruidenzaden voor een geurige oogsthoek. In ons ruime aanbod moestuinzaden van Bakker vind je alles om je pluktuin compleet te maken.