Witlof 'Barbe de Capucin'

-

Knapperige oogst hele winter

Witlof 'Barbe de Capucin': een frisse, bittere oogst midden in de winter

Met de Witlof 'Barbe de Capucin' oogst je van november tot februari lange, gebleekte bladeren met een fijne, licht bittere smaak. Deze bijzondere variëteit van Cichorium intybus levert je verse blaadjes wanneer de moestuin verder kaal is: precies wat je zoekt voor knapperige wintersalades.

Wat maakt de Barbe de Capucin anders dan gewone witlof?

In tegenstelling tot klassieke witlof vorm je hier geen dichte krop, maar losse, smalle bladeren die op een monnikenbaard lijken, vandaar de naam. Je bleekt de wortels in het donker en oogst fijne slierten met een subtielere bitterheid dan witlofkroppen. Dat maakt deze witlof ideaal voor wie afwisseling zoekt tussen de andere groentezaden in de moestuin.

Hoe smaakt de 'Barbe de Capucin' op je bord?

De blaadjes zijn knapperig, sappig en licht bitter. Rauw geven ze pit aan een wintersalade met noten, appel of een romige dressing die de bitterheid tempert. Kort gestoofd worden ze zacht en mild, perfect naast vis of gevogelte. Eet ze snel na de oogst, want de bladeren blijven het lekkerst enkele dagen in de koelkast.

• Verse, knapperige oogst van november tot februari
• Fijnere, mildere bitterheid dan gewone witlof
• Eetbare bloemen in de zomer als je enkele planten laat staan
• Zaaien van maart tot augustus op een zonnige plek
• Groeit snel en gedijt op goed doorlatende, kalkrijke tuingrond
• Ideaal voor wintersalades en korte stoofgerechten

Voor welke tuinier is deze witlof geschikt?

Perfect als je het hele jaar door wilt oogsten en van bittere smaken houdt. Zaai op een zonnige plek in matig vochtige, kalkrijke grond en oogst in het najaar de wortels om te forceren in het donker. Een veelgemaakte fout is te warm forceren: houd het rond 10 tot 15 °C voor stevige, knapperige bladeren.

Waarom deze fleurs comestibles ook je tuin verrijken

Laat je enkele planten doorschieten, dan krijg je in juni tot september mooie blauwe bloemen. Deze zijn eetbaar en zeer geliefd bij bijen, dus je moestuin bloeit en zoemt. Zo combineer je bij Bakker een lekkere oogst met een levendige, bijvriendelijke tuin.